Kısır
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
450 g ince köftelik
bulgur
1 tatlı kaşığı tuz
600 ml su, kaynar
1 adet orta boy
soğan, rendelenmiş
2 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kimyon, arzuya göre
1 çorba kaşığı
biber salçası
7-8 adet taze
soğan, ince kıyılmış
½ demet maydanoz, ince kıyılmış
½ demet dereotu, ince kıyılmış
½ demet taze nane, ince doğranmış
3 adet orta boy
domates, küçük doğranmış
4-5 adet sivri yeşil
biber, küçük doğranmış
100 ml
zeytinyağı
2 adet
limonun suyu
50 ml nar ekşisi
1 adet marul, yapraklarına ayrılmış ve yıkanmış
Bulguru ve tuzu bir kaba
koyun, üzerine 600 ml kaynar su döküp karıştırarak kapağını kapayın. 15 dakika bu şekilde bekletin.
Bulgur kabarınca rendelenmiş
soğan, pul
biber, kimyon ve
salça ekleyin. Biraz yoğurun.
Taze
soğan, maydanoz, dereotu,
domates ve
biberi katın. Zeytinyağı, nar ekşisi ve
limon suyu ilave ederek karıştırın.
Temizlenmiş marul yapraklarıyla veya haşlanmış lahana yapraklarıyla servis edin.
Not: Maydanoz ve dereotuyla birlikte bol taze nane kullanabilirsiniz. Kış aylarında
domates biber olmadan,
salçası daha bol olarak hazırlanır. Haşlanmış lahana veya asma yaprağıyla birlikte yenebilir.