Keme (Şereflikoçhisar Ankara)
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kilogram keme
100 gram sivri
biber
250 gram
domates
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
250 gram margarin
Yarım demet maydanoz
Tuz
Kemeler bol su ile yıkanır. Yıkandıktan sonra yüzeyi ince bir şekilde soyulur, Soyulan kemeler küp küp doğranır. Tavaya yağ koyulur, yağ ısındıktan sonra kemeler tavaya atılır. Bir çay kaşığı tuz ilave edilerek, ağzı kapalı bir şekilde kısık ateşte 5-10 dakika pişirilir. Üzerine ince doğranmış sivri
biber konularak 5-10 dakika kemeyle birlikte pişer. Sonra küp doğranmış
domates ilave edilir. 1 çay kaşığı pul
biber atılır. Kısık ateşte pişirilir.
Servis Şekli: Piştikten sonra servis tabağına alınır, üzerine süslemek için maydanoz konulur ve isteğe bağlı olarak
sarımsaklı
yoğurt da konulabilir.
Not: Keme İç Anadolu'da yetişen
patatesgillerden bir bitkidir sekli
patatese benzer. İlkbaharda toprak altından yukarıya doğru kabararak çıkmaya çalışır. Bu şekilde kendisini belli eden keme
kazılarak çıkartılır. Besin değeri çok yüksek olan keme, Köylüler tarafından Şereflikoçhisar Pazarında satışa sunulur. Keme soğuk yerde (derin dondurucu) saklanarak yıl boyu tüketilebilir.
