KARNIYARIK
4 orta boy
patlıcan
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
200 gr kıyma (az yağlı)
2 çorba kaşığı + 1 çay kaşığı tuz
2
domates (kabukları soyulup ince doğranmış)
2 orta boy
soğan (ince kıyılmış)
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1/4 kahve kaşığı kara
biber
1 su bardağı rafine yağ
1
domates (dörde bölünmüş) 4 sivri
biber
Patlıcanların her iki ucunu kesip atınız. Patlıcanların kabuklarını uçlarında 1'er cm bıraktıktan sonra tamamen soyarak (ya da uzunlamasına 1 cm ara ile şerit biçiminde soyarak) temizleyiniz. Keskin bir bıçağı
patlıcanların tam ortalarına batırıp, aşağı yukarı hareket ettirerek 4'er cm uzunlusunda birer yarık açınız. Sonra,
patlıcanların çeşitli yerlerine, bıçağın ucunu hafifçe batırıp çıkarınız.
Patlıcanları bir kaba koyup, üstlerine 2 çorba kaşığı tuz serperek 1 saat bekletiniz.
Küçük bir tencereye tereyağı koyup eritiniz. Soğanı ekleyip 5 dakika kavurduktan sonra, kıymayı katarak 5 dakika daha kavurunuz. İnce doğranmış
domatesleri, kara
biberi ve 1 çay kaşığı tuzu da ekleyip 1 dakika daha kavurunuz. 1 su bardağı suyu ekledikten sonra, 15 dakika ağır ateşte pişiriniz.
Genişçe bir tencerenin üstüne bir kevgir yerleştiriniz. Tencereyi ateşten alıp, içindeki harcı kevgire koyarak suyunu süzdükten sonra, maydanozu serpiniz.
Küçük bir tencereye rafine yağı koyup iyice kızdırınız. Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra tencereye atıp 4 dakika, renkleri sararana kadar kızartınız.
Patlıcanları derin olmayan bir güvece yada tepsiye dizip, yarık kısımlarını bastırıp açarak, kevgirdeki kıymayı eşit olarak doldurunuz. Her
patlıcanın üstüne 1 sivri
biber ve 1 parça
domates yerleştiriniz.
Tencereye süzdüğünüz harç suyunu ekleyip (gerekirse biraz daha su
koyunuz), güveci ağzı kapalı olarak ağır ateşte 30 dakika pişirdikten sonra, servis ediniz.