KARNIYARIK
1 buçuk kilo
patlıcan
3 baş
soğan
4
domates
1 avuç
biber
1 demet maydanoz
4 kaşık yağ
Tuz
Biber
Karnıyarık için üç baş
soğanı ince ince doğrayın, iki kaşık yağda kavurun. Buna, ince ince doğrayacağınız, dört
domatesi tuz ve kara
biberi katın. Domatesler suyunu çekinceye kadar pişirin. Ateşten indirmeden önce de, ayıklayacağınız, demet maydanozu ekleyin.
Alaca soyulmuş olan
patlıcanları ortalarından yarıp yağda kızartın. Bundan sonra kızaran
patlıcanları ateşten indirin ve soğumaya yüz tutunca da içlerine hazırlamış olduğunuz içi doldurun, tepsiye dizin. İçlerin üzerine de dilinmiş
biber ve
domatesleri dizin. Yarım bardak su ve bir kaşık yağ koyarak biraz pişirin ve sıcak sıcak servis yapın.