İncir Islaması (İzmir)
1 kg kuru
incir
4 su bardağı
süt
1 tatlı kaşığı vanilya
1 kaşık tarçın
200 gr dövülmüş
ceviz içi (veya
badem içi)
İncirler yıkanıp, altı eşit parçaya bölünür ve bir tepsiye yayılır. Bir tencerede,
süte vanilya katılarak kaynatıldıktan sonra gezdirerek
incirlerin üzerine dökülür. Tepsi ateşe oturtulur ve çok hafif ateşte pelteleşinceye kadar pişirilir. Ateşten indirilip soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra
incirler ta
baklara alınıp üzerine tarçınla kanştınlmış
ceviz içi (veya
badem içi) serpilip servis yapılır. Bu tatlının tam kıvamım alabilmesi için kıvılcım ateşinde pişirilmesi gerekir. Ancak ocakta pişirildiğinde,
süte ilave edilirse, tatlının tam kıvamını alması sağlanabilir.