İçli Köfte
Hamuru için:
Yarım kg ince köftelik
bulgur
250 gr 2 kez çekilmiş çiğ köftelik kıyma (tercihen orta yağlı
dana kıyma)
Yarım su bardağı irmik
1 adet
yumurta
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 çay kaşığı tuz
Bulguru ıslatmak için;
5 su bardağı ılık su
1 su bardağı un
İçi için:
500 gr orta yağlı kıyma
3
yemek kaşığı (105 gr) Bizim Yağ
2 orta boy ince ince kıyılmış
soğan
1 su bardağı iri çekilmiş
ceviz içi
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı
biber
Kızartma için:
1 su bardağı Bizim Yağ Ayçiçek
İç harcı için Bizim Yağı geniş bir tencere ya da tavaya alıp ince ince kıydığımız
soğanları da ilave ederek hafifçe pembeleşene kadar orta ateşte kavuruyoruz. Daha sonra kıymayı ekleyip suyunu salıp çekinceye kadar kavuruyoruz. İçine
ceviz ve baharatlarını ekleyerek 2-3 dk. daha kavuruyoruz. Ocaktan alıp soğumasını bekliyoruz.
Soğuyan içten avuç içi büyüklüğünde parçalar alıyoruz ve
yumurta şekline getirip streç filme sarıyoruz ve buzdolabına koyuyoruz.
Dış hamuru hazırlanıncaya kadar katılaşması için buzdolabında tutuyoruz.
Hamuru için ince
bulgurun üzerini biraz geçecek kadar kaynar su ilave edip şişmesini bekliyoruz. Şişen
bulgurun içine geri kalan tüm malzemeleri ekleyerek yoğuruyoruz.
Yoğururken ara ara üzerine ılık su gezdiriyoruz ve elimizi ıslıyoruz. Hamurun kıvamı macun gibi olana kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
Elimizi yağlayıp kıvama gelen harçtan,
yumurtadan büyük parçalar koparıyoruz ve avuç içine alarak yuvarlıyoruz. Avuç içimizde yuvarladığımız hamurun ortasına yavaş yavaş bastırıp yanlarından sıkarak ortasına işaret ve orta parmağımız yardımı ile bir delik açıyoruz. Hamurdaki delik yeteri kadar büyüdüğünde katılaşan iç harcı içine yerleştiriyoruz.
Elinizde hafifçe döndürerek ve bastırarak tüm iç malzemeyi yağlıyoruz.
Kapatacağımız ucu hamuru zedelemeden hafif hafif sıkıyoruz ve düzeltiyoruz. (Fazlalıkları ucundan koparabiliriz.)
Doldurduğu
muz içli köfteleri geniş bir tepsiye aralık bırakarak diziyoruz.
Kızartmak için geniş ve derin bir tencerede Bizim Ayçiçek Yağımızı kızdırıyoruz. Kızgın yağda köftelerin kabuğu koyulaşıncaya kadar kızartıp, kevgir yardımıyla peçete serilmiş tabağa alıyoruz.
Haşlayarak pişirmek isterseniz derin bir kapta su kaynatıyoruz, tuz ve Bizim Yağ Ayçiçeki ekliyoruz. Köfteleri kaynar suda 2-3 dk. kadar pişiriyoruz. Çıkardığımız köfteleri birbirine değmeyecek şekilde servis ta
baklarına alıyoruz.
Not: Köfteyi hazırlarken elinizi sürekli olarak yaş tutun ki köfte avcunuza yapışmasın ve bütünlüğünü korusun.