GARNİTÜRLÜ CİGER TAVA
1 adet
koyun veya
kuzu ciğeri
1 bardak un
1,5 bardak
zeytinyağı
1/4 demet dereotu
3-4 baş
soğan veya bir demet yeşil
soğan
tuz, yarım kahve kaşığı kırmızı
biber
1/4 demet maydanoz
Ciğerin zarını soyup 2 santim genişliğinde bantlara ayırınız. Bantları tekrar iki santimlik küplere doğrayınız hepsi bitince tavanın alabildiği kadarını unlayınız. Daha sonra kızgın
zeytinyağında kızartınız. Bir tencereye alınız. Tuz, kırmızı
biber serpip karıştırınız. Tencerenin kapağını kapatınız. Ilık bir yerde bekletiniz. Diğer tarafta kıyılmış maydanoz, dereotu ve
soğanla karıştırınız. Yemek zamanı servis tabağına alınız.