1 adet koyun veya kuzu ciğeri
1 bardak un
1,5 bardak zeytinyağı
1/4 demet dereotu
3-4 baş soğan veya bir demet yeşil soğan
tuz, yarım kahve kaşığı kırmızı biber
1/4 demet maydanoz
Ciğerin zarını soyup 2 santim genişliğinde bantlara ayırınız. Bantları tekrar iki santimlik küplere doğrayınız hepsi bitince tavanın alabildiği kadarını unlayınız. Daha sonra kızgın zeytinyağında kızartınız. Bir tencereye alınız. Tuz, kırmızı biber serpip karıştırınız. Tencerenin kapağını kapatınız. Ilık bir yerde bekletiniz. Diğer tarafta kıyılmış maydanoz, dereotu ve soğanla karıştırınız. Yemek zamanı servis tabağına alınız.
|
