ETLİ STRÜDEL (Fleischstrudel)
Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
Hamuru için:
300 gram un,
80 gram tereyağı,
1
yumurta,
yeteri kadar tuz.
İçinin harcı için:
250 gram haşlanmış
dana eti,
30 gram margarin yağı,
1 çorba kaşığı rendelenmiş
soğan,
1 çorba kaşığı un,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı: Strüdel'in hamurunu hazırlamalı.Hamur hazırlanırken bir güvece margarin yağıyle rendelenmiş
soğanı koyup kabı orta ısılı ateşe oturtmalı. Tahta kaşıkla karıştırarak
soğanı pembeleşinceye kadar kavurmalı. Bu işler olurken daha önceden haşlanmış veya haşlama bir
yemekten artmış olan eti makineden geçirerek kıymalı. Soğan pembeleşince kıyılmış eti içine atmalı. Tuzlayıp
biberlemeli ve tahta kaşıkla karıştırırken unu azar azar serpip bu karışıma yedirmeli.
Unun yedirilmesi sona erince bir taşım kaynatmalı. Sonra kabı ateşten indirmeli.
Hazırlanan hamuru dikdörtgen biçiminde açmalı. Bunun üstüne kıymalı karışımı sulu olarak dökmeli. Hamuru bir bohça gibi kapayıp bir
salama benzetmeli ve yağa bulanmış bir tepsiye oturtup 180 dereceye göre kızdırılmış fırına koymalı. Slrüdel pişince bunu fırından çıkarıp bir kayık tabağa koymalı ve sıcak sıcak servis yapmalı.
Strüdel, Avusturyalıların tipik bir yemeğidir. Avusturyalılar etlisini yaptıkları gibi balıklısını,
elmalısını,
peynirlisini ve
kremalısını da yapmaktadırlar. Avusturyalılar etli strüdelin servis tabağını her vakit çentilircesine ince doğranmış
soğanla ve gene çentilircesine ince doğranmış veya dilimlenmiş hıyarla servis yaparlar.