Etli Maydanozlu Topalak
1 kilo kıyma
1 su bardağı ince
bulgur
1 adet
yumurta
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1
yemek kaşığı un
1
yemek kaşığı sana yağı
1
yemek kaşığı
domates salçası
4 su bardağı su
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
10 yaprak maydanoz
Geniş bir kasenin içine kıyma,
bulgur,
yumurta, ince ince doğranmış maydanoz, un, tuz ve kara
biberi ilave edip hepsini birlikte 10 dakika boyunca iyice yoğurun. Hazır olan köfte harcından misket kadar parçalar koparıp, yuvarlayın. Haşlanmış nohudun kabuklarını tek tek soyun. Geniş bir tencerenin içine sana yağımızı ve
salçayı koyup, kavurun. Suyu tencereye dökün ve kaynatın. Su kaynayınca içine köfteler ile
nohutumu koyup, ocağın altını kısın ve yavaş yavaş pişmeye bırakın. Köfteler yumuşadığında tencereyi ocaktan alın ve kevgirle tencerenin içindeki
nohut ve köftelerin hepsini servis tabağına alın. Üzerine tencerenin içindeki
salçalı sudan çok az alıp sos gibi gezdirerek dökün. İnce ince kıyılmış maydanozları köftelerin üzerine serpin ve ikram edin.