Etli Bakla (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
Yarım kg
bakla
150 g kusbası et
3
yemek kasıgı
yemeklik yag
1 sogan
1
yemek kasıgı karısık
salça
1 kâse yogurt
2 diş
sarımsak
Tuz
Önce
baklalar yıkanır, ayıklanır ve dogranır.
Bir tencereye kuş bası etler alınır ve suyunu bırakana dek haslanır.
Üzerine az sıcak su konarak yeterince haslanır. Suyu iyice azalınca yağ konur, sogan dogranır ve kavrulur. Soganlar pembelesince karısık
salça ve
baklalar konur. Yarım su bardagı sıcak su ekledikten sonra tuz atılır, tencerenin kapagı kapatılarak pisirilir. (Servis asamasında
baklaya yogurt konacagı için, çok az su ile pisirilmelidir.)
Bir kâse yogurda 2 diş
sarımsak ezilir ve karıstırılır. Servis yapılırken
baklaların üzerine dökülür.
Etli
baklanın yanında
pirinç pilavı bulundurulmalıdır.
