Erik Tavası
750 gr. yeşil
erik
1 adet
soğan
10 ml.
üzüm pekmezi
Zeytinyağı
2 adet
domates
1 demet taze nane
Yenibahar
Tuz
Kara
biber
Soğanı ayıklayıp jülyen kesin. Domatesleri blanşe edip küp doğrayın.
Tencereye yağı
koyun. Soğanları kavurun. Soğanlar şeffaflaşınca
domatesleri ilave edin.
Taze naneden birkaç yaprak süslemek için ayırıp kalanını şerit kesip tencereye ekleyin.
Tuz, pekmez ve baharatları ilave edin. Karışımı servis tabağına alın.
Kısık ateşte
erikleri fazla yumuşatmadan yaklaşık 10 dakika kuvvetli ateşte pişirin.
Erikleri
domatesli karışımın üzerine koyduktan sonra ılık veya sıcak olarak servis yapın.
Not: Bu yemeği
erik turşusu ile de hazırlayabilirsiniz. Bazı yörelerde
erik tavası eksi küçük
elma ve hatta
ayva ile de hazırlanır. Ayva ile hazırlandığında yemeğe nar pekmezi de konulur. Antep yöresinde ise bu
yemek kıyma ve
elma ile pişirilir. Elmaların çekidekleri çıkartılır ve hazırlanan etli harç ile
elmaların içi doldurulur.