Ekşili Yahni
Ömür Akkor
250 g
kuzu kuşbaşı
1 çay bardağı
pirinç
10
yemek kaşığı Komili natürel sızma
zeytinyağı
1 kase haşlanmış
nohut
2
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
4
yemek kaşığı nar ekşisi
2
yemek kaşığı kuru nane
Kaya tuzu
Köftesi için:
Yarım su bardağı ince
bulgur
Yarım çay bardağı sıcak su
1 adet
yumurta
1 çay kaşığı kuru nane
Bir tencerede Komili
zeytinyağının yarısı ile
kuzu etini 10 dakika kavurun ve üzerine suyunu ve tuzunu ekleyip etinizi 1 saat kadar kaynamaya bırakın.
Bu esnada köftesi için tüm malzemeyi bir kapta yoğurun ve misket büyüklüğünde yuvarlayın.
Hazır olan köfteyi 3 dakika kaynar suda haşlayıp kenara alın.
Etiniz pişince bir süzgeç yardımıyla sudan alın ve elinizle didikleyin.
Didiklediğiniz etleri tekrar et suyuna
pirinç ve
nohutla beraber
koyun ve pişmeye bırakın.
25 dakika sonra
salçaları ve nar ekşisini ilave edin.
Birkaç taşım kaynayınca hazırladığınız köfteleri ekleyin.
Ekşili yahni pişmeye devam ederken, kalan Komili
zeytinyağında naneyi yakmadan kavurun ve tencereye ilave edin.
Altını kapatıp servis yapın.