Doğunun Zenginliği Malatya Mutfağı
Anadolujet Magazin
İç Anadolu ile Doğu Anadolu’nun buluştuğu yöre mutfağında kırmızı et
yemeklerin tamamlayıcısıdır. Malatya’nın dünyaca meşhur
kayısısı ile birlikte kendine mahsus tarhanası da giderek daha fazla tanınıyor. Malatya
yemeklerinde fark yaratan önemli bir öğe de yabani otların kullanımı. Yörede anık, kızoğluk ve yarpuz adıyla bilinen yaban otları
yemeklerin tatlandırılıp, aromalandırılmasında kullanılan başlıca taze baharatlardır. Kışların sert geçtiği bölgede kışa hazırlık, yaz sıcaklarında sebzelerin kurutulmasıyla başlar ve hemen her Anadolu kentinde olduğu gibi tarhana,
salça, erişte, pekmez ve pestil yapımıyla desteklenir. Fakir kellesi, ilişemen,
bulgur herlesi, ergibaz gibi yöreye mahsus
yemekleri ise ancak yaşlı hanımlar biliyor. Sahip olduğu zengin çeşitleri ve orijinal yapım teknikleriyle Malatya mutfağı mutlaka tanıtılıp, araştırılması gereken bir Anadolu mutfak değeri.