DENİZ ÜRÜNLERİ ÖĞRETEN
16 adet halka
kalamar
8 adet dilbalığı filetosu
1 tatlı kaşığı tereyağı
8 parça
levrek
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 kahve fincanı balık suyu
1 kahve fincanı
krema
2 su bardağı Beyaz Balık Sosu
2 çorba kaşığı Sos Hollandez
1 adet küçükbaş çok ince kıyılmış
soğan
2 çorba kaşığı vurulmuş
krema
2 kahve fincanı rende gravyer
1) Dibi düz bir tencerenin içine yağı koyup hafifçe kızdırıp balıkları ve
soğanı ilâve ediniz, tuzu ve balık suyunu ilâve ettikten sonra kapağını kapatınız.
2) Ağır ağır kaynatarak 7 dakika pişiriniz, kalan suyun yarısını çektirip
kremasını ve beyaz balık sosunu ilâve edip karıştırarak 8 dakika kaynatınız.
3) Küçük bir kaba süzdürünüz ve karıştırarak içine Sos Hollandez ve Vurulmuş Krema'yı yediriniz.
4) Bir öğreten tabağına balıkları karışık şekilde dizerek sosu balıkların üzerine dökünüz.
5) Gravyer
peynirini serpip,
salamandrede renk alıncaya kadar 3-4 dakika gratine yapınız.