DENİZ ÜRÜNLERİ MORNAY
16 adet halka
kalamar
8 adet dilbalığı filetosu
1 tatlı kaşığı tereyağı
8 parça
levrek
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı
krema
2 çorba kaşığı Sos Mornay
1 adet küçükbaş çok ince kıyılmış
soğan
2 çorba kaşığı vurulmuş
krema
2 kahve fincanı rende gravyer
1) Dibi düz bir tencerenin içine yağı koyup hafifçe kızdırıp balıkları ve
soğanı ilâve ediniz, tuzu ve balık suyunu ilâve ettikten sonra kapağını kapatınız.
2) Ağır ağır kaynatarak 7 dakika pişiriniz, kalan suyun yarısını çektirip
kremasını ilâve edip karıştırarak 8 dakika kaynatınız. Balıkları akdıktan sonra balık suyunun yarısını çektiriniz.
3) Küçük bir kaba balık suyunu süzdürünüz ve karıştırarak içine Sos Mornay ve Vurulmuş Krema'yı yediriniz.
4) Bir fırın kabına balıkları karışık şekilde dizerek hazırlanan sosu balıkların üzerine dökünüz.
5) Gravyer
peynirini serpip, fırının ızgara konumunda renk alıncaya kadar gratine yapınız.