CİĞERLİ KÖFTE ÇORBASI (AVUSTURYA)
(Leberknödelsuppe)
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
300 gram
süt danası
ciğeri,
75 gram kurutulmuş ekmek tozu,
30 gram sadeyağ,
1
yumurta,
1 baş
soğan,
1 demet maydanoz,
1+1/2 litre
sığır eti suyu veya
tavuk suyu,
yeteri kadar tuz,
1 tutam kekik.
Yapımı: Ciğerin ince zarı çıkarılır. Keskin bir bıçakla ince ince kıyılır.
Tavaya yağ konur, rendelenmiş
soğan da katılır ve karıştırılarak kavrulur. Soğanlar pembeleşince kıyılmış
ciğer katılır. Birkaç dakika çok kuvvetli bir ateşte karıştırılarak kavrulur, sonra ateşten indirilir. Tuzlanır, kekiklenir ve soğumaya bırakılır.
Soğuyunca
yumurta ve ekmek tozu katılır ve iyice karıştırıldıktan sonra küçük küçük köfteler yapılır.
Sığır eti suyu veya
tavuk suyu küçük bir güvece konur. Su kaynamaya başlayınca köftecikler içine atılır. Birkaç dakika hafif ateşte pişirilir. Sonra güveç ateşten indirilir. Önceden temizlenip kıvılmış olan maydanoz çorbanın üstüne serpilir ve servis yapılır.
Fotoğraf "abi" tarafından gönderildi. 06.11.2016