Barselona Usulü Yılan Balığı Yahnisi
1,5 kg yılan balığı
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
4 tane-kara
biber
1
kereviz sapı (kıyılmış)
1
havuç (soyulmuş ve kıyılmış)
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 kırmızı dolmalık
biber (çekirdekleri temizlenmiş ve di-limlenmiş)
1 büyük
soğan (doğranmış)
3 büyük diş
sarımsak (dövülmüş)
1 kahve kaşığı toz kara
biber
1 kahve kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1 çay kaşığı pul kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı
mısır unu yada
mısır nişastası (1 çorba kaşığı suyla sulandırılmış)
Baharat torbası:
8 sap maydanoz
1 fiske kekik
1 defne yaprağı
Yılanbalıklarını yıkayıp tulum çıkarınız. Kafa ve kuyruklarını kesip, bir kenara ayırınız. Tulum çıkarılmış balıkları 4-5 cm'lik parçalara bölünüz. Ayırdığınız kafa ve kuyrukları, suyu, baharat torbasını, tuzu, tane-kara
biberleri,
kereviz sapını ve kıyılmış
havuçları bir tencereye koyup, harlı ateşte kaynatınız; kaynadıktan sonra ateşi kısarak, 30 dakika kadar hafifçe haşlayınız.
Tencereyi ateşten alıp, suyu bir kevgirden başka bir tencereye süzünüz (süzgeçte kalan malzemeyi atınız).
Büyük bir güveçte yağı kızdırınız. Yağ kızınca kırmızı dolmalık
biberi,
soğan ve sarımsağı koyup, ateşi kısınız. Karıştırarak 6-7 dakika,
soğanlar yumuşayıp pembeleşene kadar pişiriniz. Toz kara
biberi, kekiği, toz kırmızı
biberi ve pul kırmızı
biberi katıp, 2 dakika daha karıştırarak pişiriniz. Yılanbalığı parçalarını katıp, ara-sıra altüst ederek 5 dakika kadar kızartınız. Tencereye süzdüğünüz suyu ekleyip, ateşi yükselterek kaynatınız. Kaynayınca güvecin üstünü kapatıp, ateşi kısarak 30 dakika pişiriniz. Mısır ununu pişmekte olan yemeğe katıp, 2-3 dakika daha, karıştırarak pişiriniz. Güveci ateşten alıp, yemeğinizi güvecinde servis ediniz.