Venedik Usulü Yılan Balığı

Venedik Usulü Yılan Balığı

1 250 gr yılanbalığı (derileri yüzülüp, temizlenmiş)
6 çorba kaşığı rafine yağ
500 gr soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak ( ince kıyılmış)
2 defne yaprağı
8 tane-karabiber
3/4 su bardağı sirke
3/4 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
120 gr (1 su bardağı) un (1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberle karıştırılmış)

Bir tencereye yağın yarısını koyup, orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca, soğan ve sarımsağı ekleyip 5 dakika, arasıra karıştırarak pişirdikten sonra , defne yaprağı ve tane-karabiberleri katarak 4 dakika daha pişiriniz. Sirkeyi, suyu, tuzu ve biberi ekleyip, ağır ateşte tencerenin ağzı açık olarak 15 dakika pişiriniz.
Bu arada yılanbalıklarını 7,5 cm'lik parçalara kesip, baharatlı una bulayınız. Büyük bir tavaya kalan 3 çorba kaşığı yağı koyup, eritiniz. Yağ kızınca, unlanmış yılanbalığı parçalarını koyup, 10 dakika kızartınız. Kızarmış yılan balığı parçalarını çukur bir tabağa çıkarınız.
Tencereyi ateşten alıp, için-eki karışımı balıkların üstüne dökünüz. Soğuyunca tabağı buzdolabına kaldırıp, birkaç saat iyice soğutunuz.
Tabağı buzdolabından alıp, yılanbalıklarını delikli kepçeyle i bir servis tabağına çıkarınız. Kasedeki marinaddan birkaç kaşık alıp balıkların üstüne gezdirdikten sonra, servis ediniz.