Bahar Makarnası
500 g Nuh’un Ankara Yüksük Makarna
1 orta boy
soğan
1 sap
kereviz
3 adet
patlıcan
½ kg olgun
domates
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet
havuç
Tuz, kara
biber
Patlıcanların kabukları soyulur, küp şeklinde doğranıp üzerine tuz serpilir ve 1,5 saat acı suyunu bırakması beklenir. Bir tencerede ince kıyılmış
soğan 2 çorba kaşığı
zeytinyağında kavrulur. Soğan kavrulunca, soyulup küp şeklinde doğranmış
domatesler, kara
biber, rendelenmiş
havuç, kıyılmış maydanoz ve
kereviz yaprağı eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak arta ateşte 15 – 20 dakika pişirilir. Kalan
zeytinyağı bir tavada kızdırılarak, suyu süzülmüş
patlıcanlar kızartılır. Patlıcanlar kızarınca tavadan alınarak
domatesli karışımın içine eklenir. Karışım 15 dakika daha orta ateşte pişirilerek ateşten alınır.
Paketin üzerindeki tarife göre hazırlanan makarna süzülüp servis tabağına alınır. Üzerine sosu dökülüp servis yapılır.