BADEMLİ KALKAN DİLİMİ
Necip Usta
100 gram
badem
1
limonun suyu
1 çorba kaşığı tereyağı
8 dilim
kalkan (125'er gramlık)
1/2 su bardağı rafine yağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 adet
limon, 4'e yarılmış
2 çorba kaşığı un
1) Kalkanları yıkayıp kurulayınız. Alt ve üstlerini tuzlayıp bastırmadan una bulayınız.
2) Sonra bir tavaya yağı koyup kızdırınız ve
kalkanları ilâve edip 4'er dakika alt ve üstünü altın sarısı kızartınız.
3) Bademleri kaynar suda 1 dakika haşlayıp hemen süzgece dökünüz ve kabuklarını soyup boyuna ince olarak dilimleyiniz.
4) Bademleri küçük bir kap içinde, orta ateşli fırına koyup kontrol ederek yakmadan zaman zaman karıştırıp sarı olarak kızartınız.
5) Hazırlanmış balıkları servis yapacağınız tabağa diziniz ve bir tavada tereyağını kızdırıp
bademi ilâve ediniz.
6) 1 dakika sote yapınız,
limon suyunu balıkların üzerine serpip, üzerine
badem ile tereyağını eşit şekilde koyup, hemen servis yapınız.