DOMATESLİ KALKAN TAVA
4 adet orta boy
domates
1 bağ ince kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı kıyılmış
soğan
1/2 tatlı kaşığı tuz
8 dilim
kalkan (125'er gramlık)
1/2 su bardağı rafine yağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 adet
limon, 4'e yarılmış
2 çorba kaşığı un
1) Kalkanları yıkayıp kurulayınız. Alt ve üstlerini tuzlayıp bastırmadan una bulayınız.
2) Sonra bir tavaya yağı koyup kızdırınız ve
kalkanları ilâve edip 4'er dakika alt ve üstünü altın sarısı kızartınız.
3) Domateslerin kabuklarını soyup enine ortadan yarıp çekirdeklerini çıkarınız, sonra ince kıyınız.
4) Sonra bir küçük tencereye yağı koyup kızdırınız. Soğan ilâve edip soteleyiniz.
5) Sonra
domatesleri, defneyi ve tuzu ilâve ederek
domatesler tamamen suyunu çekinceye kadar 8-10 dakika pişiriniz.
6) Balıkları bir tabağa diziniz ve üzerine hemen
domatesli harcı dikkatlice koyup maydanozu serperek servis yapınız.