750 gram irmik
250 gram halis tereyağı
40 adet iç kabukları da soyulmuş antepfıstığı
750 gram su
600 gram şeker
Evvelâ bir tencerede, tereyağı eritilecek, üzerine irmik dökülecek ve badem atılarak kaşıkla iyice karıştırılacaktır. Bademler kızarmağa başlayınca 750 gram su ve 600 gram şekerle hazırlanmış şerbet, irmiğin üzerine birden dökülecektir ve derhal, kuvvetle ve sür'atle karıştırılıp kapağı kapanacaktır. Tencere çok hafif ateşe konulacaktır. 15 dakika sonra, indirilerek, helva alt üst edilir ve kıvamı tam olduğu görülünce tabaklara kurtarılır.
150 gr (1 su bardağı) irmik
400 gr (1 su bardağı) süt
100 gr tereyağı
250 gr (1 su bardağı) şeker
75 gr (1/2 su bardağı) badem (soyulmuş)
1 çay kaşığı tarçın
Tereyağı orta boy bir tencerede ağır ateşte eritiniz. Bademleri ve irmiği ekleyip sürekli karıştırarak altın rengi alana kadar kızartınız. (Bu, aşağı yukarı yarım saat alır.) Bu arada irmiklerin yanmamasına dikkat ediniz. Ayrı bir tencerede sütü kaynatıp, içinde şekeri eritiniz.
Şekerli sütü kaynar haldeyken bademli irmiğe katıp, bir iki kere karıştırarak, tencereyi kısık ateşte 15 dakika, irmik sütlü şurubu tamamen eminceye kadar, pişiriniz.
Tencereyi ocaktan alıp üstünü bir bezle örterek serin bir yerde yarım saat dinlendiriniz, üstüne tarçınını serperek servis ediniz.
Not: Bademli irmik helvası, hazırlanması kolay ve ucuz bir tatlıdır. Dilerseniz sütü vanilyalı hazırlayabilir, ya da süt miktarının yalnızca yarısını kullanıp geri kalanının yerine krema ekleyebilirsiniz.
