Analı Kızlı
2 su bardağı ince
bulgur
250 gram içli köftelik yağsız kıyma
1 su bardağı sıcak su
1
soğan
4 diş
sarımsak
4 dal maydanoz
1 çorba kaşığı
salça
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, kara
biber, kimyon, kırmızı pul
biber
3 çorba kaşığı unu
1
yumurta
2 büyük rendelenmiş
domates
Derin bir yoğurma kabında kıymayı, unu,
yumurta, kıyılmış maydanoz,
salça ve sarımsağı ekleyip yoğurmaya başlayın. Üzerine baharatları, rendelenmiş
soğanı,
bulguru ve
sarımsakları ekleyip iyice yoğurun. Ara ara su ekleyip macun kıvamına getirin. Köfte harcını elinizle büyüklü küçüklü yuvarlayıp şekil verin, buzdolabında 15 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra kaynayan tuzlu suda 15 dakika pişirin. Domatesi
zeytinyağında 5 dakika pişirip sos hazırlayın. Üzerine döküp ikram edin.