Zılk Sapı Yoğurtlaması (Hatay)
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
Arzu edildiği kadar zılk (pazı) sapı
Süzme yoğurt
Yeteri kadar tuz
Zılkın yalnızca sap kısımları temizlenerek, küçük küçük doğranır. Yumuşayıncaya kadar suda haşlanır. Pişen saplar süzgeçte suyunun tamamen akması için bekle..lir. Soğuduktan sonra süzme yoğurt eklenerek iyice karıştırılır ve tuz eklenir.
