ZEYTİNYAĞLI YERELMASI
1 kilo yerelması
1 adet orta boy havuç
3 kahve fincanı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
2 kahve fincanı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı tozşeker
1 adet sulu limonun suyu
1 kahve fincanı pirinç
1 bağ dereotunün yaprakları
4 su bardağı su
1) Yerelmasının kabuklarını soyup küçüklerini ortadan kesip, büyüklerini de 4'e bölünüz.
2) Havucu soyup ince kısmını lira gibi, kalın kısmını ortadan yararak yarım lira gibi doğrayınız.
3) Yağı tencereye koyup kızdırınız. Soğanı ilâve ederek 2-3 dakika kavurup havucu ve yerelmasını yıkayıp süzdürerek ilâve ediniz.
4) Ağır ateşte yerelmalarını parçalamadan 5 dakika karıştırarak kavurunuz. Üzerine 2 kahve fincanı su serpip tencerenin kapağını da kapatarak zaman zaman karıştırarak yerelmalarını öldürünüz.
5) Sonra suyunu, tuzunu, tozşekerini ve limon suyunu ilâve edip kapağını da kapatarak ağır ateşte 45 dakika pişmeye bırakınız.
6) Pirinci 30 dakika ıslatıp yıkayarak yerelmalarının üzerine serpiniz. 30 dakika daha pişirip suyunu kontrol ederek ateşten alınız.
7) Dereotunu serpip servis yapınız.
