Zeytinyağlı Yaprak Sarması
300 gram taze ya da
salamura asma yaprağı
1 adet sulu
limon
4
yemek kaşığı ile
zeytinyağı
1 su bardağı kadar sıcak su
İç Harcı İçin:
6
yemek kaşığı ile
zeytinyağı
3 tane orta boy kuru
soğan
1,5 su bardağı ile
pirinç
1 su bardağı ile sıcak su
1
yemek kaşığı ile dolmalık
fıstık
1
yemek kaşığı ile kuş
üzümü
1 çay kaşığı ile kara
biber
1 çay kaşığı ile yenibahar
Yarım çay kaşığı tarçın
1 tane kesme şeker
1 çay kaşığı ile tuz
Sarmanın iç harcını hazırlanması için; kuru
soğanları küpler halinde doğrayın ve geniş tabanlı bir tencerede
zeytinyağını kızdırın.
Soğanları rengini alana kadar kavurmaya devam edin
Ilık suda 5 dakika kadar bekleterek suyunu süzdürdüğünüz
pirinçleri
soğanlarla birlikte,
pirinçler şeffaf bir görünüm alana kadar kısık ateşte kavurun.
Sırasıyla; dolmalık fıstığı, kuş
üzümünü, kara
biberi, yenibaharı, tarçını, kesme şekeri ve tuzu ilave edin .
Sıcak suyunu da ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.
Salamura asma yapraklarını ise 2-3 dakika haşlayıp bol suda duruladıktan sonra geniş bir servis tabağına damarlı kısımları üste gelecek şekilde açın.
Hazırlamış olduğunuz iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar yaprağın orta kısmına
koyun.
Kenar kısımlarını içe gelecek şekilde, geniş kısmından uç kısmına doğru sıkı bir şekilde yaprakları sarın.
Sarma tenceresinin tabanına asma yaprağı
koyun .
Hazırlamış olduğunu sarmaları, sık bir şekilde tencerenize dizin.
Limonu halka şeklinde dilimledikten sonra sarmaların üzerine yerleştirin.
Sıcak suyu ve
zeytinyağını sarmaların üzerine ekleyin.
Pişme sırasında açılmaması için; üzerlerine düz bir servis tabağı kapatın.
Hazırlamış olduğunuz sarmaları, kısık ateşte takriben 35 dakika pişirin.
İsteğe göre; ılık ya da soğuk olarak servis yapın