Zeytinyağlı Yaprak Sarması (Samsun)
Ercan Albayrak
250 gr asma yaprağı
2 su bardağı
pirinç
4 adet kuru
soğan
Yarım çay bardağı dolmalık
fıstık
Yarım çay bardağı kuş
üzümü
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kara
biber
Soğanlar
yemeklik doğranır, yağla kavrulur.
Pirinçler sıcak su ile 15 dakika haşlanıp yıkandıktan sonra
soğanlara eklenir ve onlar da kavrulur.
Ardından dolmalık
fıstıklar, ıslatılmış kuş
üzümleri, nane, tarçın, kara
biber, tuz, şeker ve bir bardağa yakın su ilave edilip kapak açık vaziyette bir iki taşım kaynatılıp suyu çektirilir.
Yapraklar ince ve çok çabuk pişecek ise su ilave edilerek
pirinç biraz pişirilir. Eğer yapraklar kalın ve çok kaynamasında sorun yoksa o zaman bu ön pişirmeye gerek yoktur.
Yapraklar harçla sarıldıktan sonra tencerenin altına saplar ve kalın yapraklar döşenip üstüne sarmalar yerleştirilir.
Üzerine yağlı kâğıt kapatılır ve 1,5 bardak suyla pişirilir.
İyice soğuduktan sonra servis tabağına alınır.
Üzerine
limon sıkılıp maydanoz ve
limon dilimleriyle süslenir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen8/zeytinyagli-yaprak-sarmasi-samsun-178218.jpg)