Zeytinyağlı Yaprak Sarma
1 kg
üzüm yaprağ
1,5 kg
soğan
2 su bardağı
zeytinyağı
2 su bardağı
pirinç
1 çorba kaşığı
salça
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1 çorba kaşığı kara
biber
1’er tatlı kaşığı yenibahar, kimyon, tatlı toz kırmızı
biber
1 çorba kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 demet dereotu
Yeteri kadar su
Tuz
Üzüm yaprakları tazeyse kaynar suda 3 dakika tutup çıkartın. Salamuranın tuzunu almak için 1-2 saat suda bekletin. Ardından yumuşaması için 10 dakika kaynatın. Soğanları küp doğrayıp
zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Pirinci ilave edip taneler beyazlaşana kadar kavurun. Üzerine
salça ve kuş
üzümünü ekleyip kavurmayı sürdürün. Sonra dolmalık fıstığı, baharatları, tuzu, toz şekeri ve kıyılmış dereotunu ekleyin. Bir iki kere çevirip ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Yaprakları açıp içlerine yeterlimiktarda harç
koyun ve çok sıkı olmayacak şekilde sarın. Hazırladığınız sarmaları tencereye dizip üzerine bir ağırlık yerleştirin. Üstünü geçecek kadar soğuk su ekleyin. Ocağa oturtup orta ateşte pişmeye bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşe getirip, 25 dakika daha pişirin. Altını kapatıp 10 dakika dinlendirin. Suyunu süzün. Tamamen soğuduktan sonra misafirlerinize sunun.