Zeytinyağlı Yaprak Sarma
https://www.sabah.com.tr
Yarım kg
salamura yaprak
1 su bardağı
zeytinyağı
2 su bardağı baldo
pirinç
5 adet büyük boy
soğan
Yarım kahve fincanı dolmalık
fıstık
3 su bardağı sıcak su
Yarım kahve fincanı kuş
üzümü
Yarımşar demet nane ve dereotu
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tarçın
Yenibahar
Kara
biber
Tuz
Süslemek için:
Limon
Zeytinyağını bir tencereye alın. Yemeklik doğranmış
soğanı ve dolmalık fıstığı ilave edip, hafif pembeleşene kadar kavurun. Yıkanmış pirinci ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika kavurmaya devam edin. Ocağın altını kısın ve 1 su bardağı sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra içine kuş
üzümü, ince kıyılmış nane ve dereotu, toz şeker, tarçın, yenibahar, kara
biber ve tuz ekleyip karıştırın. Salamura yaprağı fazla tuzunun çıkması için sıcak sudan geçirin ve süzün. Yaprağın orta kısmına sarma harcından 1 tatlı kaşığı
koyun ve önce yaprağın üst kısmını daha sonra iki kenarını malzemenin üzerine kapatıp, sarın. Yaprak ve sarma harcı bitene kadar işleme devam edin. Sarmaları tencereye dizin ve üzerine 2 su bardağı sıcak su
koyun. Önce harlı, sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alın. Limon dilimleriyle süsleyip soğuk olarak servis yapın.