ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA
Tencereye, evvelâ
soğanı doğramalı,
zeytinyağını koymalı ve üzerine
baklaları yerleştirmeli ve
baklaları örtünceye kadar su doldurmalı. Birkaç parça da şeker ilâve etmeli. Kendi halinde pişmesini bekliyerek sonuna doğru tuzunu da atmalıdır. Tencereyi ateşten almalıdır. Tuzunu da atmalıdır. Tencereyi ateşten almalıdır.
Baklalar, ta
baklara bölündükten sonra, üzerlerine iyice doğranmış dereotları serpmeli ve biraz da çiğ
zeytinyağiyle cilâlamalıdır. Mizaca göre, bazıları yerken
limon dahi sıkarlar.
Not: Bakla ayıklanırken, bazıları tuzla oğarlar. Ve
bakla pişerken kararmaması için, sık sık tencerenin kapağını açmamalı ve karıştırmamalıdır. Mümkün mertebe kapalı olarak pişirilmesine dikkat etmelidir.