Zeytinyağlı Sebzeli Patlıcan Rulosu
Malzemeler :
Patlıcan 4 Adet
Soya filizi 1 Paket
Havuç 1 Adet
Komili Sızma
zeytinyağı 3 Yemek Kaşığı
Kırmızı lahana 1 Adet
Kabak 1 Adet
Pırasa 4 Adet
Kuru
soğan 1 Adet
Sarımsak 3 Diş
Köri 1 Tatlı Kaşığı
Zencefil 1 Tatlı Kaşığı
Kişniş 1 Tatlı Kaşığı
Soya sos 5 Yemek Kaşığı
Kırmızı pul
biber 1 Tatlı Kaşığı
Üzeri İçin :
Soya sos
YAPILIŞI:
1- Patlıcanları alacalı soyup, uzunlamasına kesin. Acısını çıkarmak ve kararmaması için tuzlu suda bekletin. Kızartmadan önce sudan çıkarıp, iyice suyunu sıkın. Havlu kağıt ile
patlıcanları kurulayıp, kızgın
zeytinyağında iyice kızartın. Zeytinyağı soğuk olur ise
patlıcanlar fazla yağ çeker. Kızaran
patlıcanların fazla yağını süzmek için havlu kağıt serdiğiniz tabağa çıkarın.
2- Havucun ve kabağın kabuklarını
kazıyıp, rendenin geniş tarafı ile rendeleyin.
3- Pırasayı, kırmızı lahanayı ve
sarımsakları ayıklayıp, kıyın.
4- Kuru
soğanı piyazlık doğrayın.
5- Y
ayvan bir tencerede Komili Sızma
zeytinyağını kızdırıp, içine köriyi ilave edip, kokusu çıkana kadar kavurun.
6- Körinin kokusu çıkınca piyazlık kuru
soğanları, kıyılmış
pırasa, kırmızı lahanayı,rendelenmiş
havuç-ka
bakları ve
sarımsakları ilave edip,
soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
7- Soğanlar renk alınca
zencefili, kişniş, kırmızı pul
biberi, soya filizini ve soya sosu ilave edip, bir taşım kavurun.
8- Sote sebzeleri servis tabağına alıp, ılıtın.
9- Soğuyan sebzeleri kızarmış
patlıcanlara sarıp, rulo yapın.
10- Sebzeli
patlıcan rulolarını servis tabağına dizip, üzerine bir kaç damla soya sos ile süsleyip servis edin.