Zeytinyağlı Pırasalı Barbunya
Malzemeler :
Kuru barbunya 2 Su Bardağı
Komili Sızma Zeytinyağı 1 Çay Bardağı
Pırasa 3 Adet
Havuç 1 Adet
Çarliston biber 1 Adet
Soğan 2 Adet
Sarımsak 4-5 Diş
Salça 1 Çorba Kaşığı
Toz şeker 1 Çorba Kaşığı
Maydanoz 1/2 Demet
Tuz
YAPILIŞI:
1- Akşamdan ıslatılmış olan barbunyaları ve suyu bir tencereye koyup kaynamaya bırakın. Soğanı rendeleyin veya makinadan geçirin. Havucun kabuğunu kazıdıktan sonra küçük küçük doğrayın. Pırasaları ayıklayıp, ince ince kıyın.
2-Bir tencereye Komili Sızma zeytinyağını, havucu, kıyılmış pırasaları,sarımsakları ve soğanı koyup kavurun. Yarım su bardağı su ile sulandırılmış salçayı koyup 1-2 kez daha karıştırın, 2 bardak su koyun. Kaynamaya bırakın.
3- Haşlanan ve süzülen barbunyaları ilave edin. Çarliston biberi bütün olarak atıp karıştırın. Suyu az gelirse su ilave edin. Barbunyalar kaynamaya başlayıp yumuşayınca tuzunu ve toz şekerini atıp orta hararetli ateşte su barbunyaların hizasına gelene kadar pişirin.
4- Üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Soğuduktan sonra servis tabağına çıkarıp servis edin.
