Zeytinyağlı Sarma
Tülin Çakıroğlu
250 Gr. Asma Yaprağı
1 Su Bardağı Pirinç
2 Adet Büyük Kuru Soğan
1 Su Bardağı Zeytinyağı
1 Çorba Kaşığı Dolma Fıstığı
1 Çorba Kaşığı Dolma Üzümü
1 Tatlı Kaşığı Nane
1 Tatlı Kaşığı Dolma Baharı
1 Tatlı Kaşığı Tuz
5 Tatlı Kaşığı Şeker
Asma yapraklarını kaynayan suya atalım. Rengi dönene kadar 2 dakika bekletip, çıkaralım. Yaprakların sularının süzülmesi için kevgire koyalım.
İç malzemenin hazırlanışı:
1 su bardağı zeytinyağını tencereye boşaltalım. Fıstıkları ilave ederek, pembeleşene kadar kavuralım. Ufak doğranmış soğanları ekleyelim ve kavurma işlemine devam edelim. Yıkayıp süzgeçte beklettiğiniz pirinçleri tencereye ilave edelim. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavuralım. Üzüm, nane, dolma baharı, tuz ve şekeri ilave edelim. Bir su bardağı sıcak suyu yemeğe ekleyelim. İç malzemeyi, suyunu çekene kadar pişirelim.
Saplarını kopardığınız yaprağı bir tabağa koyalım. Ortasına iç malzemeyi koyup, işaret parmağı kalınlığında yaprağı saralım ve boş bir tencereye dolmaları dizelim. Bütün yaprakları sardıktan sonra, dolmaların üzerine ufak bir tabak kapatalım. Bir su bardağı su ilave edelim. Ardından tencerenin kapağını kapatıp, önce hızlı ateş sonra kısık ateşte pişirmeye bırakalım. Pirinçler piştiği zaman dolmanız hazır demektir.
