ZEYTİNYAĞLI PIRASA
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1+1/2 kilo
pırasa.
1 bardak
zeytinyağı,
1/2 kahve fincanı
pirinç,
2 baş
soğan,
2 körpe
havuç,
1 çay kaşığı toz şekeri,
yeteri kadar tuz,
1-1+1/4 bardak su.
Yapımı: Pırasanın dış yapraklan temizlenir, yeşilliğinin uç kısımları kesilip atılır, parmak uzunluğunda parçalara kesildikten sonra bol akarsuda yıkanır. Havuçların dışı
kazındıktan sonra bunlar da halka halka doğranır.
Bir tencereye
zeytinyağı dökülür, ince ince doğranmış
soğan tencereye atıldıktan sonra tahta kaşıkla beş dakika kadar karıştırılarak
soğanlar kuvvetli bir ateşte kavrulur. Sonra tencereye yıkanmış ve suyu süzülmüş
pırasa parçalarıyle
havuç dilimleri atılır. Tencerenin kapağı örtülür ve 45 - 50 dakika kadar tencere ikidebir sallanarak (
pırasanın dibine yapışmaması için) hafif bir ısıda
pırasa pişirilir. Bu süre sonunda
pırasalar iyice börtülmüş olacağından tencereye bir bardaktan biraz fazla sıcak suyla pirinci, tuzu, şekeri ve yarım
limon suyu katılır. Tencerenin kapağı örtülür ve
pırasalar suyunu iyice çekip pişinceye kadar yani 45 - 50 dakika daha ateşte tutulur.
Pırasalar pişince tencere ateşten indirilir ve bir kenarda soğumaya bırakılır. Yemek soğuduktan sonra servis tabağına alınır ve böylece istenilen Vakit servis yapılır.