Zeytinyağlı Patlıcan
1 kilo kemer patlıcan
4 büyük boy Çanakkale domates (rendeleyin)
1 büyük kuru soğan (piyazlık doğrayın)
2 adet sivri biber (ince ince doğrayın)
3 diş sarımsak (ezin)
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 kesme şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Patlıcanları alacalı soyarak, uzun şeritler halinde doğrayın.
Tuzlu suda yarım saat bekletin.
Daha sonra süzün ve kağıt havluyla kurutun.
Kullanacağınız tencerenin tabanına, domatesin yarısını ve soğanı koyun.
Üstüne patlıcanları yerleştirin.
Biberleri, sarımsağı, şekeri, tuzu ilave edin.
Kalan domatesi de üstüne dökün.
Son olarak yağı da ekleyip, tencerenin kapağını kapatın.
Kısık ateşte ara sıra tencereyi silkeleyerek, patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin
Pişen yemeği tencerede soğumaya bırakın.
Daha sonra servis tabağına aktarın.
