ZEYTİNYAĞLI PATLICAN BASTI
Ümit Usta
1 kg.
patlıcan
2 adet kuru
soğan
4 adet sivri
biber
5 adet
domates
1 fincan
pirinç
4-5 diş
sarımsak
1/2 su bardağı sıvıyağ
Yeterince tuz, kırmızı
biber ve kuru nane.
İnce ince kıydığımız kuru
soğanları ve sivri
biberleri sıvıyağda kavuralım.
Bu esnada, alaca soyduğu
muz patlıcanları kuşbaşı kesip 30 dakika tuzlu suda bekletelim.
Patlıcanların suyunu süzüp,
biberieri kavurduğu
muz tencereye ilave ederek kavurmaya devam edelim.
Kabuklarını soyup kuşbaşı kestiğimiz
domatesleri, yeterince tuzu ve kırmızı
biberi de tencereye ekleyelim.
Pişmesine yakın, yıkadığımız
pirinçleri de ilave edelim.
Pirinçler pişince, dövdüğümüz
sarımsakları ve kuru naneyi de katıp, ocaktan indirelim. Ilık veya soğuk olarak servis yapalım.