Zeytinyağlı Nohutlu Patlıcan
Malzemeler:
3 adet kemer patlıcan
1 çay bardağı haşlanmış nohut
4 adet domates
2 adet soğan
6 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım demet kıyılmış maydanoz
Yeteri kadar tuz
Patlıcanlar için tuzlu su
Hazırlanışı:
Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına dörde bölün. 5 santim uzunluğunda parçalara kesin. Tuzlu suda bekletin. Domatesleri rendeleyin. Soğanı piyazlık kıyın. Sarımsağı ince doğrayın. Zeytinyağını tencerede kızdırıp soğan ve sarımsakları kavurun. Rendelenmiş domatesleri ekleyip, haşlanmış nohutları katın. Patlıcanların suyunu sıkıp ilave edin, karıştırıp üzerine yeterince tuz serpin. Tencerenin kapağını kapatıp pişirmeye bırakın. Suyunu kontrol ederek pişirin. Servis tabağına alıp, üzerine kıyılmış maydanoz ve nar ekşisi serperek servis yapın.
