Zeytinyağlı Mantarlı Patlıcan
4 adet
patlıcan
100 gram
mantar
1
limon
2 kuru
soğan
3
domates
3 diş
sarımsak
3 dolamalık
biber
5 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı sirke
Patlıcanları alacalı olarak soyun. İrice doğrayın üzerine su ekleyip bol tuz serpin. Bu şekilde 5 dakika bekletin. Daha sonra bol suda yıkayıp kurulayın. Kızdırdığınız yağda kızartın. Soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp tavada
zeytinyağında kavurun. Üzerine doğanmış
biber ve
mantarları da ekleyip kavurmaya devam edin. Küp şeklinde doğranmış
domatesleri de içine karıştırıp üzerine
limon suyu, sirke ve ezilmiş
sarımsakları ekleyip ocaktan alın. Kızaran
patlıcanların içlerini oyup bu karışımdan doldurun. Çok az su ilave ederek ocakda 15 dakika pişirip soğumaya bırakın.