Zeytinyağlı Mantarlı Patlıcan
4 adet patlıcan
100 gram mantar
1 limon
2 kuru soğan
3 domates
3 diş sarımsak
3 dolamalık biber
5 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı sirke
Patlıcanları alacalı olarak soyun. İrice doğrayın üzerine su ekleyip bol tuz serpin. Bu şekilde 5 dakika bekletin. Daha sonra bol suda yıkayıp kurulayın. Kızdırdığınız yağda kızartın. Soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp tavada zeytinyağında kavurun. Üzerine doğanmış biber ve mantarları da ekleyip kavurmaya devam edin. Küp şeklinde doğranmış domatesleri de içine karıştırıp üzerine limon suyu, sirke ve ezilmiş sarımsakları ekleyip ocaktan alın. Kızaran patlıcanların içlerini oyup bu karışımdan doldurun. Çok az su ilave ederek ocakda 15 dakika pişirip soğumaya bırakın.
