Zeytinyağlı Lahana Sarması
1 orta boy beyaz lahana
İçi için:
1 su bardağı zeytinyağı
1 adet iri soğan
2 su bardağı pirinç
3 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz
İçi için, bir kapta; zeytinyağı, çok ince kıyılmış soğanlar, üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç, çok ince doğranmış domates, domates ve biber salçaları, tuz ve nar elşisi eklenerek bütün malzeme karıştırılır, bir kenara ayrılır.
Lahana yumuşayıncaya kadar haşlanır, soğuk suya çıkarılır.
Lahana yaprakları uygun boyda kesilerek küçültülür, ortalarına bir miktar iç konur ve fazla sıkı olmadan sarılır.
Pişirme tenceresinin dibine lahanın kalın damarları dizilir, üzerine de sarılmış lahanalar dizilir.
Sarmalar bitince üzeri hafif tuzlanır, çok az zeytiyağı gezdirilir, üzerine dolma taşı konur.
Dolma taşının üzerini bir parmak geçene kadar su konarak ateşe oturtulur.
Yarım saat kısık ateşte piştikten sonra dolma taşı tencereden alınır.
Sarmalar tamamen pişene kadar ateşte tutulur.
Ilık ya da soğuk olarak servise sunulur.
