Zeytinyağlı Lahana Sarması
1 orta boy beyaz lahana
İçi için:
1 su bardağı
zeytinyağı
1 adet iri
soğan
2 su bardağı
pirinç
3
domates
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
2
yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz
İçi için, bir kapta;
zeytinyağı, çok ince kıyılmış
soğanlar, üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş
pirinç, çok ince doğranmış
domates,
domates ve
biber salçaları, tuz ve nar elşisi eklenerek bütün malzeme karıştırılır, bir kenara ayrılır.
Lahana yumuşayıncaya kadar haşlanır, soğuk suya çıkarılır.
Lahana yaprakları uygun boyda kesilerek küçültülür, ortalarına bir miktar iç konur ve fazla sıkı olmadan sarılır.
Pişirme tenceresinin dibine lahanın kalın damarları dizilir, üzerine de sarılmış lahanalar dizilir.
Sarmalar bitince üzeri hafif tuzlanır, çok az zeytiyağı gezdirilir, üzerine dolma taşı konur.
Dolma taşının üzerini bir parmak geçene kadar su konarak ateşe oturtulur.
Yarım saat kısık ateşte piştikten sonra dolma taşı tencereden alınır.
Sarmalar tamamen pişene kadar ateşte tutulur.
Ilık ya da soğuk olarak servise sunulur.