ZEYTİNYAĞLI LAHANA DOLMASI
Lâhana
500 gram
pirinç
soğan
tuz
kara
biber
baharat
maydanoz
dereotu
çam fıstığı
kara
üzüm
Dolmalık lâhana içi bıçakla çıkarılıp bir kab içine bolca su, tuz konur. Lâhananın (ağzı kapalı) yaprakları öldürülür. Bir kab içinde,
soğan yağda kavrulur. Islatılmış, temizlenmiş
pirinç soğanla beraber kavrulur. Bir bardak su ilâve edilir. Kara
biber, baharat, maydanoz, dereotu, kızarmış
fıstık,
üzüm ile yarı pişmiş hazırlanır. Soğuduktan sonra yaprakları kesilmiş lâhanaya istenilen büyüklükte sarılır. Pişirdiğimiz kabın dibine lâhana yaprakları döşenir, üzerine dolmalar sıralanır, üç bardak su ve
limon suyu ilâve edilerek orta ateşte pişirilir.