Zeytinyağlı Kuru
fasulye
Tuğrul Şavkay
400 gr. kuru
fasulye (ayıklanmış), (2 su bardağı)
225 ml.
zeytinyağı (1 su bardağı)
350 gr.
soğan (ince kıyılmış), (4 orta boy)
250 gr.
havuç (
kazınıp, dilimlenmiş)
250 gr.
patates (1 cm.'lik küpler biçiminde doğranmış)
300 gr.
domates (kabukları soyulup, ince doğranmış), (3 orta boy)
50 gr. kuru amavut
biberi
Tuz
Kuru
fasulyeleri akşamdan suya koyup, şişmeye bırakın. Arnavut
biberlerini doğrayın.
Tencerede
zeytinyağını kızdırın. Yağ kızınca
soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Arnavut
biberlerini ekleyip karıştırın. Fasulyeleri,
havuçları,
patatesleri,
domatesleri ve tuzu katın. Üzerini bir parmak aşacak kadar su koyup bir taşım kaynatın ve ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatıp,
fasulyeleri yaklaşık 1 saat pişirin.
İyice yumuşamış olan
fasulyeleri ateşten alın. Bir kaba aktarın ve yanında
limon ya da sirke ile servis yapın.