Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması (Nallıhan Ankara)
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 dizi kurutulmuş biber
500 gram pirinç
4 adet kuru soğan
Yarım bağ dereotu
Yarım bağ maydonoz
Nane
Karabiber
Kırmızıbiber
Limon
Zeytinyağı
Salça
Tuz
4 orta boy kuru soğan doğranıp zeytinyağı ilave edilerek kavrulur. Üzerine salça eklenir. Yıkanan pirinç ilave edilir ve biraz kavrulur. Kavrulan pirinç ocaktan indirilir ve nane, kırmızıbiber, karabiber konularak karıştırılır. İstenilirse yarım limon konulup biraz bekletilir. Bu arada ayrı bir tencerede haşlanan biberlerin içine hazırlanan malzeme konulur. Üzeri domatesle kapatılıp kısık ateşte pişirilir.
