Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması (Nallıhan Ankara)
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 dizi kurutulmuş
biber
500 gram
pirinç
4 adet kuru
soğan
Yarım bağ dereotu
Yarım bağ maydonoz
Nane
Kara
biber
Kırmızı
biber
Limon
Zeytinyağı
Salça
Tuz
4 orta boy kuru
soğan doğranıp
zeytinyağı ilave edilerek kavrulur. Üzerine
salça eklenir. Yıkanan
pirinç ilave edilir ve biraz kavrulur. Kavrulan
pirinç ocaktan indirilir ve nane, kırmızı
biber, kara
biber konularak karıştırılır. İstenilirse yarım
limon konulup biraz bekletilir. Bu arada ayrı bir tencerede haşlanan
biberlerin içine hazırlanan malzeme konulur. Üzeri
domatesle kapatılıp kısık ateşte pişirilir.