ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ GÜNEŞİ
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
4 adet orta boy
kereviz
4 adet küçük
havuç
1/2 çay bardağı
zeytinyağı
1 adet kuru
soğan
1 çay kaşığı tuz
1 adet
limon
3 adet
portakal suyu
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı toz şeker
Kerevizler ve
havuçlar bütün olarak soyulup, bir kase içerisinde
limonlu suda bekletilir. Kerevizlerin ortası
kabak oyacağı ile oyulup
havuçlar tüm olarak içine yerleştirilir. İçine
havuç yerleştirilmiş
kerevizler, bir parmak kalınlığında halkalar halinde kesilir, tekrar
limonlu suyun içerisine bırakılır ve biraz daha bekletilir.
Y
ayvan bir teflon tencere içinde ince kıyılmış kuru
soğanlar kızgın yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Havuçlu
kerevizler, kavrulan
soğanların üzerine ince halkalar şeklinde dizilir. Tuz, kara
biber, şeker ile tatlandırılır. Ayrı bir kapta
portakal suyu,
limon suyu ve un, karıştırılır. Hazırlanan karışım,
kerevizlerin üzerine ilave edilerek kısık ateşte pişirilir
Servis tabağına alındıktan sonra
kereviz yaprakları ile süslenip, servis yapılır.