ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ GÜNEŞİ
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
4 adet orta boy kereviz
4 adet küçük havuç
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 adet limon
3 adet portakal suyu
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı toz şeker
Kerevizler ve havuçlar bütün olarak soyulup, bir kase içerisinde limonlu suda bekletilir. Kerevizlerin ortası kabak oyacağı ile oyulup havuçlar tüm olarak içine yerleştirilir. İçine havuç yerleştirilmiş kerevizler, bir parmak kalınlığında halkalar halinde kesilir, tekrar limonlu suyun içerisine bırakılır ve biraz daha bekletilir.
Yayvan bir teflon tencere içinde ince kıyılmış kuru soğanlar kızgın yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Havuçlu kerevizler, kavrulan soğanların üzerine ince halkalar şeklinde dizilir. Tuz, kara biber, şeker ile tatlandırılır. Ayrı bir kapta portakal suyu, limon suyu ve un, karıştırılır. Hazırlanan karışım, kerevizlerin üzerine ilave edilerek kısık ateşte pişirilir
Servis tabağına alındıktan sonra kereviz yaprakları ile süslenip, servis yapılır.
