Zeytinyağlı Karalahana Sarması (Ordu)
Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 demet kara lahana
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Karabiber
1 diş sarımsak
4-5 dal maydanoz
Seçilip yıkanan lahanalar bir güzel haşlanır. Haşlandıktan sonra soğuk suya alınarak bekletilir. İçinin hazırlanışı için ısıtılmış tencereye sıvı yağ, soğan, sarımsak, salça konularak güzelce kavrulur. Kavrulan soğanın içine pirinçler ilave edilir. Bir bardak su katılarak pilav gibi dinlendirilir. Haşlanmış pancarın damarlı tarafı içe gelecek şekilde tabak üzerine serilerek, hazırlanan içten konulur. 5-6 cm boyunda sarılır. Tencereye düzgün bir şekilde dizilir. Üzerine çıkıncaya kadar sıcak su konur. Sıvı yağ ve tuzu eklenerek 20 -25 dakika pişirilir. Pişen sarmalar servise hazır hale getirilir.
