Zeytinyağlı Ispanak
1,5 kg
ıspanak
1 bardak
zeytinyağı
2
soğan
3 kahve fincanı
pirinç
2 bardak su
1 çay kaşığı şeker
tuz
Önce
ıspanaklar ayıklanıp yıkanır. Kumlarının temizlenebilmesi için temizlenmiş
ıspanaklar su dolu bir kapta yarım saat kadar bekletilir. Bu arada ufak ufak doğranmış
soğanlar
zeytinyağında hafifçe kavrulur. Üzerine
ıspanaklar, su ve tuz ilâve edilir. Biraz piştikten sonra iyice yıkanıp 10 dakika kadar tuzlu ılık. suda bekletilmiş
pirinç ve bir çay kaşığı toz şeker ilâve edilir. "Pirinç ilâve edildikten sonra
yemek karıştırılmaz. Suyunu iyice çekip
pirinçler de piştikten sonra soğumaya bırakılır ve soğuk olarak servis yapılır.