Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar
6 adet
enginar
1 adet
havuç
500 gr. taze iç
bakla
150 gr. arpacık
soğanı
2
limon
1,5 bardak
zeytinyağı
1 demet dereotu
Tuz
2 kaşık un
Şeker
Enginarları sapsız sadece göbek olacak şekilde hazırlayınız.
Baklaları da kabuğu ve iç zarı çıkmış olarak hazırlayınız (iç zarı çıkmadan da olabilir.)
İyice ovulmuş temiz bir tencereye yağı, soyulmuş arpacık
soğanı,
kazınmış ve dörde ayrılıp birer cm. den verev kesilmiş havucu
koyunuz.
Üzerlerine 1
limon suyu ve 2 bardak su veya varsa yağsız et suyu ve şekeri ilave ediniz.
Aralarında da
enginar ve
baklaları koyup ağzını kağıtla kapatıp orta hararetli ateşte
enginar ve
baklalar yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Pişince servis tabağına
enginarların ortalarına tenceredeki içleri koyarak yerleştiriniz.
Üzerine tenceredeki suyu süzünüz.
Dereotu serpip servis yapınız.