ZEYTİNYAĞLI HAVUÇ
1200 gram havuç
165 gram zeytinyağı (3/4 bardak)
150 gram soğan (2 orta)
30 gram pirinç (1/2 kahve fincanı)
4 bardak su
1/2 çorba kaşığı toz şeker
1/2 demet maydanoz
Tuz
1 Bir tencereye; üç çeyrek bardak zeytinyağı, kazınmış, küçük ve yuvarlak kesilmiş havuç ile, küçük doğranmış soğanları koyarak, soğanları sarartmadan 5 dakika kadar kavurmalı, sonra bu soğan ve havuçlara; 4 bardak sudan yalnız 1 kahve fincanını katarak, tencerenin kapağını kapatmalı ve su yarıya ininceye kadar arada bir karıştırmak suretiyle orta kuvvetteki ateşte böğürmeye bırakmalıdır.
2 Sonra, böğütmüş olduğumuz bu havuçlara, yarım silme çorba kaşığı toz şeker, yarım çorba kaşığı tuz ile, sıcak bir halde olmak üzere geriye kalan suyu da katarak, havuçların yumuşak bir hal alıncaya kadar pişmeye bırakmalıdır. (Tenceredeki suyu çekmesine rağmen havuçlar yumuşamamış iseler, bunlara bir miktar daha sıcak su katmalıdır.)
3 Havuçlar yumuşayınca tencereye; başka bir kap içinde haşlanmış yarım kahve fincanı pirinç katmalı ve beraberce 5 dakika daha pişirdikten sonra tencereyi ateşten almalı ve havuçlar soğuduktan sonra tabağa alarak üstlerine kıyılmış yarım demet maydanoz serpmeli ve servis yapmalıdır.
