ZEYTİNYAĞLI ETLİ DOLMA
6 adet yeşil dolmalık
biber
3 adet
patlıcan (ikiye kesilmiş içleri oyulmuş)
2 su bardağı
pirinç (1 saat sıcak suda bekletilmiş)
4 adet
yemeklik doğranmış
soğan
1 su bardağı
zeytinyağı
100 gr. Kıyma (
dana yağsız)
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
Yenibahar
Tarçın
Kara
biber
1 çorba kaşığı dolma fıstığı
1 çorba kaşığı dolma kuş
üzümü
1 çorba kaşığı toz şeker
1 adet
domates (kapak yapmak için)
Yeterince su
Limon suyu
Tencereye
soğanları
koyun. 2-3 dakika soteleyin. Yağı ve pirinci ilave edip 5 dakika kavurun. 1 su bardağı su ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ateşten aldıktan sonra bir tepsiye dökün. Diğer bir tavda kıymayı yağsız olarak kavurun.Kavurduğunuz kıymayı pirince ilave edin. Maydanoz, nane, dereotu, tuz, şeker, kuş,
üzümü,
fıstık ve baharatları ilave edip, harmanlayın. Bu karışımı
biber ve
patlıcanlara doldurun. Üzerlerine birer parça
domates koyup, tencereye dizin. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su
koyun. Üzerine bir tabak kapatın. (dolmaların içleri çıkmasın diye). Önce harlı ateşte kaynatın, sonra ocağı kısın ve 30 dakika pişirin. Ilıdıktan sonra servis tabağına alın. Limon suyu gezdirerek servis yapın.