BEYAZ KIYMALI PİLAV
Ayşe Tüter
2.5 su bardağı pirinç (baldo)
2.5 su bardağı su
125 gr margarin veya tereyağı
2 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
100 gr. Kıyma
1 soğan rendesi
1 çorba kaşığı dolma fıstığı
1 adet yeşil biber
1 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Pirinci ayıklayıp, tuzlu sıcak suda bir saat bekletin. Nişastası gidene kadar yıkayıp, süzün. Bir tencerede yağı erittikten sonra, tencereye suyu, tuzu, şekeri ve limon suyunu koyun. Su kaynamaya başlayınca pirinci ilave edin. Kaynayınca kısık ateşe alıp, 20 dakika pişirin. Temiz bir bezle üzerini örtüp, 15-20 dakika dinlendirdikten sonra, bir tavada bir kaşık yağ ile soğanı ve kıymayı hiç suyu kalmayıncaya kadar kavurun. Daha sonra fıstığı ve yeşil biberi ilave edin ve 5 dakika daha kavurun. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. 1 kaseye 1 kaşık hazırladığınız kıymadan koyup üzerini pilavla kapatın. Servis tabağına ters çevirin. Yoğurt ve salata ile sıcak olarak servis yapın.
